Morango cravejado: saiba o que é a nova moda que viralizou nas redes e como fazer

Depois do morango do amor, doce com brigadeiro, chocolate branco e pedaços de caramelo, ganhou as redes sociais e viu os pedidos crescerem mais de mil vezes no iFood em 11 dias

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Depois da febre do morango do amor em 2025, uma nova receita com a fruta ocupa os vídeos de confeitaria e as vitrines neste ano. O morango cravejado combina morango fresco, brigadeiro branco, chocolate branco e pequenos pedaços de caramelo vermelho, que formam uma cobertura irregular e crocante e dão nome ao doce.

A tendência ganhou força nas redes sociais durante agosto e rapidamente chegou ao comércio. Os primeiros pedidos de morango cravejado no iFood foram registrados em 20 de agosto e, até o dia 30, o volume havia se multiplicado por 1.053, crescimento de 105.200% em apenas 11 dias. São Paulo concentrou cerca de 40% das compras, enquanto o Rio Grande do Sul respondeu por 4% dos pedidos no período.

A receita aproveita boa parte da estrutura do morango do amor, mas muda justamente a cobertura. No doce que viralizou no ano passado, a fruta envolvida em brigadeiro recebe uma camada inteira de caramelo vermelho. Na versão cravejada, entra o chocolate branco misturado ou coberto com fragmentos do caramelo já endurecido. O resultado reúne a fruta fresca, a cremosidade do brigadeiro e duas texturas mais firmes na parte externa.

O movimento também começa a aparecer no faturamento das confeitarias. Reportagem publicada neste domingo (7) pela CNN Brasil mostra estabelecimentos que registraram aumento nas vendas depois de incluir a sobremesa no cardápio, repetindo um fenômeno observado com outras receitas que primeiro viralizam nas redes e depois passam a ser procuradas no delivery.

Como fazer morango cravejado

Uma das receitas disponíveis no Receitas Nestlé rende seis unidades e leva cerca de 50 minutos. O preparo é dividido entre o brigadeiro, que envolve a fruta, e a cobertura de chocolate com caramelo.

Para os morangos:

• 1 lata de leite condensado;

• 3 colheres de sopa de leite em pó;

• 6 morangos médios.

Para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar;

• meia xícara de água;

• 1 colher de sopa de vinagre;

• corante alimentício vermelho;

• chocolate branco para cobrir os doces.

O primeiro passo é preparar um brigadeiro firme, em ponto de enrolar, com o leite condensado e o leite em pó. Depois de esfriar, uma porção da massa é aberta na mão e usada para envolver completamente cada morango.

Para formar os “cravos”, açúcar, água, vinagre e corante vermelho são levados ao fogo até chegar ao ponto de caramelo duro. Depois de esfriar completamente, a placa formada pela calda é quebrada em pequenos fragmentos. O chocolate branco é derretido, recebe os pedaços de caramelo e é usado para banhar os morangos já cobertos pelo brigadeiro.

Um dos principais cuidados está na própria fruta: os morangos precisam estar muito bem secos antes da montagem. Água na superfície pode fazer o brigadeiro escorregar e dificultar a aderência da cobertura. O caramelo também deve estar completamente frio antes de ser quebrado e colocado no chocolate, que precisa estar apenas morno para não derreter os fragmentos vermelhos.

Não há, até o momento, uma autoria suficientemente documentada para atribuir a criação do morango cravejado a uma única pessoa. A receita passou a circular entre confeiteiros e criadores de conteúdo e ganhou diferentes versões, mas se consolidou como tendência principalmente a partir da segunda quinzena de agosto. O crescimento no delivery mostra que, em poucos dias, o doce deixou de ser apenas mais uma receita viral para se transformar em produto de confeitarias em diferentes regiões do país.